三色蒸糕怎么做？三色蒸糕商業配方工藝，三色蒸糕制作技巧，三色蒸糕做法：

配方:糯米粉500克、大米粉100克、泡多源K6克、紅曲粉10克、抹茶粉10克、白糖100克、清水350克、食用油適量、蔓越莓干適量、葡萄干適量。

工藝:將糯米粉、大米粉、泡多源K混合均勻，分成三份。其中一份加入紅曲粉，另一份加入抹茶粉，最后一份保持原色，分別加入適量的白糖，攪拌均勻。將清水慢慢倒入三份米粉中，邊倒邊攪拌，直至米粉成糊狀，且粘稠度適中。在三個蒸碗中分別刷上一層食用油，以便脫模。將紅色米糊倒入第一個蒸碗中，輕輕晃動，使米糊均勻鋪滿碗底。將原色米糊倒入第二個蒸碗中，同樣晃動均勻。將綠色米糊倒入第三個蒸碗中，也晃動均勻。在每個蒸碗的米糊上，撒上適量的蔓越莓干和葡萄干，以增加口感和風味。將蒸鍋加入足夠的水，大火燒開后，將三個蒸碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘后取出，稍微冷卻后脫模，切成均勻的小塊即可。

注意事項:糯米粉和大米粉的混合比例要適當，以保證蒸糕的口感和筋度。紅曲粉、抹茶粉的添加量可根據個人喜好調整，但不宜過多，以免影響蒸糕的顏色和口感。泡打粉的用量要準確，以保證蒸糕的蓬松度。加入清水時要慢慢加，邊加邊攪拌，以免米粉結塊或粘稠度不均。蒸碗中要刷上一層食用油，以便脫模，同時也可使蒸糕表面更加光滑。蒸制時，要掌握好火候和時間，避免蒸過頭或蒸不熟。蒸好后，要燜幾分鐘再取出，以免蒸糕突然遇冷回縮。在操作過程中，要注意食材和工具的衛生狀況，確保食品安全。此外，對于對糯米粉、大米粉或任何添加劑過敏的人群，應避免食用。

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