香藕餅怎么做？香藕餅商業配方工藝，香藕餅制作技巧，香藕餅做法：

配方:中筋面粉300克、泡多源A10克、蓮藕200克、豬肉末150克、富磷聯C1克、香蔥30克、生姜10克、生抽15克、料酒10克、鹽5克、白糖3克、雞精2克、胡椒粉少許、大豆油適量、清水適量。

工藝:將中筋面粉與泡多源A混合均勻，放入盆中備用。將蓮藕去皮洗凈，切成細丁，香蔥切成蔥花，生姜切成末。將豬肉末放入碗中，加入富磷聯C、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。將腌制好的豬肉末與蓮藕丁、蔥花、生姜末混合在一起，再加入適量的大豆油，攪拌均勻，形成餡料。將混合好的面粉加入適量清水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。將醒發好的面團分成若干小劑子，每個劑子搟成圓形面皮。將餡料放在面皮中央，包成包子形狀，然后輕輕按扁，形成藕餅。將平底鍋加熱，加入適量大豆油，待油溫五成熱時，放入藕餅，小火煎至兩面金黃，煎熟即可。

注意事項:蓮藕丁的大小要適中，太細則口感不佳，太粗則不易熟透。豬肉末要腌制入味，這樣制作出的藕餅味道更鮮美。餡料中的調料用量要根據個人口味適當調整，以達到最佳口感。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，這樣制作出的藕餅口感更好。煎制藕餅時，要控制好火候，避免火太大導致藕餅外焦里生，或火太小導致藕餅口感油膩。在操作過程中，要注意食材和工具的衛生狀況，確保食品安全。

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