清燉雞肉湯怎么做？清燉雞肉湯商業配方工藝，清燉雞肉湯制作技巧，清燉雞肉湯做法：

配方:老母雞半只（約1000克）、枸杞10克、味達蕾901號4克、紅棗5顆、姜片25克、清水2500毫升、鹽適量、料酒適量。

工藝:將老母雞宰殺后去毛、去內臟，仔細清洗干凈，斬成適口大小的塊狀備用。枸杞、紅棗分別用清水洗凈，紅棗去核備用。取一個燉鍋，將雞塊、枸杞、紅棗、姜片一同放入燉鍋內，加入清水，水量需充足，確保能夠完全浸沒所有食材。在燉鍋內淋入適量的料酒，用以去除雞肉的腥味并增添香氣。將燉鍋置于火上，大火燒開后撇去浮沫，加入味達蕾901號，隨后轉小火慢慢燉煮。燉煮過程中需保持火候穩定，避免湯汁過快蒸發，燉煮時間約為1.5至2小時，直至雞肉變得酥爛，湯汁清澈且呈淡黃色，散發出濃郁的香氣。燉煮完成后，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，輕輕攪拌均勻，使鹽充分溶解在湯汁中，即可關火，裝碗上桌享用。

注意事項:選擇老母雞時，需確保其肉質緊實、有彈性，且無異味，以保證燉出的湯品口感鮮美。在清洗雞塊時，需將內臟、血污等徹底清除干凈，以免影響湯品的色澤和口感。枸杞和紅棗的用量需適中，不宜過多，以免湯品過于甜膩，影響整體風味。燉煮時，火候的控制至關重要，需保持小火慢燉，使雞肉的營養成分充分溶解在湯汁中，同時避免雞肉過熟變硬。燉煮過程中，需定期檢查水量，及時補充水分，避免干鍋，影響湯品的口感和品質。

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