可樂雞翅做法十五怎么做？可樂雞翅做法十五商業(yè)配方工藝，可樂雞翅做法十五制作技巧，可樂雞翅做法十五做法：

配方:雞翅中1500克、可口可樂500毫升、富磷聯(lián)B10克、味達(dá)蕾901型5克、生姜50克（切片）、大蒜50克（拍碎）、生抽80毫升、老抽15毫升、料酒80毫升、白糖30克、鹽8克、雞精5克、耗油20克、桂皮1小段、香葉3片、干辣椒5個(gè)（切段）、熟芝麻適量（裝飾用）、蔥花適量（裝飾用）。

工藝:將雞翅中清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，兩面各劃幾刀以便入味。將富磷聯(lián)B10克用溫水溶解，加入雞翅中，再加入切好的生姜片、拍碎的大蒜，抓拌均勻，腌制2小時(shí)。腌制完成后，將雞翅中撈出，用廚房紙巾吸去多余腌料。鍋中加入適量油，油溫七成熱時(shí)下入雞翅中，中小火慢煎至兩面金黃且外皮微焦，撈出備用。鍋中留底油，放入桂皮、香葉、干辣椒段，小火翻炒出香味，倒入料酒，放入煎好的雞翅中，翻炒均勻。接著倒入生抽、老抽、耗油，翻炒均勻，使雞翅均勻上色。倒入可口可樂，加入白糖、鹽、雞精、味達(dá)蕾901型，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。燉煮過程中翻動(dòng)雞翅，使其均勻受熱，燉煮時(shí)間約為50分鐘，直至雞翅熟透且充分吸收可樂的味道，湯汁略微濃稠。燉煮完成后，大火收汁，揀去生姜片、大蒜、桂皮、香葉、干辣椒段，撒上熟芝麻和蔥花作為裝飾，即可關(guān)火，裝盤上桌享用。

注意事項(xiàng):選用雞翅中時(shí)，需確保其來源可靠，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，無異味和殘留物。在煎雞翅中時(shí)，需控制好火候，中小火慢煎，確保外皮酥脆而內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁。加入桂皮、香葉和干辣椒段能夠增添成品的香氣和味道，但需注意用量，以免味道過于濃烈或辛辣。在燉煮過程中，需保持小火慢燉，使雞翅充分吸收可樂的味道和其他調(diào)料的香味，同時(shí)避免雞翅過熟變硬或湯汁燒干。此外，需確保食材和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，以保障食品安全。

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