鯽魚香菇湯怎么做？鯽魚香菇湯商業配方工藝，鯽魚香菇湯制作技巧，鯽魚香菇湯做法：

配方:鯽魚1條（約500克）、干香菇50克、海立美B5克、味達蕾902型2克、蔥段20克、姜片15克、料酒20毫升、鹽5克、白胡椒粉1克、雞精2克、清水適量（約1500毫升）、香菜適量（切碎）。

工藝:將干香菇提前泡發好，去蒂洗凈，備用。海立美B6克加入少量清水中，攪拌均勻至完全溶解。鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后，倒入溶解好的海立美B溶液腌制2小時，然后用廚房紙巾吸干水分，在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃，放入蔥段、姜片，烹入料酒，去腥增香。倒入適量清水（約1500毫升），放入香菇，大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉煮30分鐘。加入鹽、白胡椒粉、雞精、味達蕾902型2克調味，攪拌均勻，繼續燉煮2-3分鐘，使調料充分溶解。關火，撒上香菜碎，即可上桌享用。

注意事項:干香菇的泡發時間要足夠，以確保其充分吸水膨脹，口感更佳。鯽魚的選擇要新鮮，大小適中，以確保最終成品的口感和風味。煎魚時火候要適中，避免煎焦或煎破魚皮，影響最終成品的外觀和口感。燉煮時間要足夠長，以確保魚肉酥爛、香菇的香味充分釋放、湯汁濃郁。在燉煮過程中，需隨時觀察湯汁的濃稠度和魚肉的熟度，以免過火或未熟透。此外，食材和工具的清潔衛生是保障食品安全的關鍵，需嚴格遵守操作規范，避免交叉污染。鯽魚香菇湯最好趁熱食用，口感最佳，若需保存，應放入冰箱冷藏，并在短時間內食用完畢，避免營養流失和變質。同時，香菇作為食材，具有獨特的香味和口感，但在使用時需注意其泡發和烹飪時間，

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