紙包骨怎么做？紙包骨商業配方工藝，紙包骨制作技巧，紙包骨做法：

配方:豬排骨（優選豬里脊骨）800克、火腿肉50克、香菇30克、富磷聯B3克、味達蕾901號1克、食鹽10克、白糖5克、料酒15克、生抽20克、老抽5克、小麻油適量、蔥20克、姜15克、糯米紙或玻璃紙若干張、花生油適量。

工藝:將豬排骨清洗干凈，斬成適口大小的段，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分。用少量清水將富磷聯B溶解，與食鹽、味達蕾901號、白糖、料酒、生抽、老抽混合均勻，將排骨放入其中腌制60分鐘，使排骨充分吸收調味料的香味。火腿肉和香菇切成絲狀，蔥切段，姜切片備用。將腌制好的排骨取出，每塊排骨上均勻撒上切好的火腿絲和香菇絲。取一張糯米紙或玻璃紙，平鋪在桌面上，將一塊排骨放在紙中央，放上適量的蔥段和姜片，淋上少許小麻油。將紙四周向內折疊，包裹住排骨，形成長方形或其他合適的形狀，確保包裹緊密，不漏湯汁。熱鍋涼油，將花生油倒入鍋中，油溫升至160-170度時，將包好的紙包骨逐一放入油鍋中，炸制5-6分鐘，直至紙包浮起且表面略呈金黃色。撈出紙包骨，瀝去多余油分，稍涼后即可食用。

注意事項:制作紙包骨時，排骨的選用和處理很關鍵，需選用新鮮、無異味的優質排骨，斬成適口大小的段，用清水浸泡去除血水，確保排骨的口感鮮嫩。腌制排骨時，需充分攪拌均勻，使排骨充分吸收調味料的香味，腌制時間不宜過短，以確保排骨入味。包裹排骨時，需確保糯米紙或玻璃紙包裹緊密，不漏湯汁，以免影響口感。炸制紙包骨時，需控制好油溫和時間，油溫不宜過高或過低，時間不宜過長或過短，以確保紙包骨外酥里嫩，口感適中。此外，食材和工具的清潔衛生是保障食品安全的基礎，需嚴格遵守操作規范，避免交叉污染。

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