粉蒸骨怎么做？粉蒸骨商業配方工藝，粉蒸骨制作技巧，粉蒸骨做法：

配方:豬排骨500克、大米粉100克、五香粉5克、辣椒粉5克（可選）、富磷聯B4克、味達蕾901號0.5克、食鹽8克、白糖10克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、姜20克、蒜20克、蔥10克、香油適量、清水適量。

工藝:將豬排骨斬成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，期間換水1-2次，撈出瀝干水分。用少量清水將富磷聯B溶解，加入料酒、味達蕾901號、生抽、老抽、食鹽、白糖、五香粉、辣椒粉（如使用）以及切碎的姜、蒜，混合均勻制成腌料，將排骨放入腌料中，確保每塊排骨都均勻裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。大米粉放入無水無油的鍋中，小火翻炒至微黃出香味，盛出備用。腌制好的排骨加入適量的大米粉，使排骨表面均勻裹上一層米粉。取一個蒸碗，底部鋪上一些蔥段和姜片，將裹好米粉的排骨碼放在碗中，盡量排列整齊。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將蒸碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸制60分鐘至排骨熟透。蒸好后取出蒸碗，撒上蔥花，淋上香油，即可上桌享用。

注意事項:選用新鮮、肉質緊實、帶有一定肥瘦比例的豬排骨，以保證蒸制后的口感和風味。排骨的腌制時間需足夠，以確保排骨充分吸收調味料的香味，達到入味的效果。炒制大米粉時，需用小火慢炒，避免炒焦影響口感。裹米粉時，需確保排骨表面均勻裹上一層米粉，以保證蒸制后的口感和外觀。蒸制過程中，需保持中火，避免火候過大導致排骨過熟或水分流失過多，影響口感。蒸制時間需足夠，以確保排骨熟透且米粉充分吸收排骨的湯汁，達到最佳的口感。

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