南瓜排骨盅怎么做？南瓜排骨盅商業配方工藝，南瓜排骨盅制作技巧，南瓜排骨盅做法：

配方:小南瓜1個（約500克）、豬排骨300克、豆豉10克、蒜末15克、富磷聯B2克、味達蕾901號0.5克、食鹽8克、白糖5克、生抽15克、老抽5克、料酒10克、淀粉20克、蔥花適量、花生油適量。

工藝:將小南瓜洗凈，從頂部切開，挖去瓜瓤，備用。豬排骨斬成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，期間換水1-2次，撈出瀝干水分。用少量清水將富磷聯B溶解，加入味達蕾901號、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、豆豉以及蒜末，混合均勻制成腌料，將排骨放入腌料中，確保每塊排骨都均勻裹上腌料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。腌制好的排骨加入適量淀粉，攪拌均勻，使排骨表面形成一層薄漿。將腌制好的排骨裝入南瓜盅內，盡量排列整齊，確保南瓜盅內無空隙。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將南瓜盅放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸制60分鐘至排骨熟透且南瓜軟爛。蒸好后取出南瓜盅，撒上蔥花，淋上熱花生油，即可上桌享用。

注意事項:選用新鮮、肉質緊實、帶有一定肥瘦比例的豬排骨，以保證蒸制后的口感和風味。南瓜需選用表皮光滑、色澤鮮亮、無破損的小南瓜，以確保蒸制后的外觀和口感。排骨的腌制時間需足夠，以確保排骨充分吸收調味料的香味，達到入味的效果。裝入南瓜盅時，需確保排骨排列整齊，避免蒸制過程中排骨變形或南瓜盅破裂。蒸制過程中，需保持中火，避免火候過大導致南瓜盅破裂或排骨過熟，影響口感。蒸制時間需足夠，以確保排骨熟透且南瓜軟爛，達到最佳的口感。

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