高壓鍋腌蛋怎么做？高壓鍋腌蛋商業(yè)配方工藝，高壓鍋腌蛋制作技巧，高壓鍋腌蛋做法 

配方：雞蛋10枚、黃豆醬油50克、食鹽25克、姜片25克、蔥段25克、冰糖5克、雞精1克、茉莉花茶2克、香料（干姜、八角、白芷、桂皮、小茴香、花椒、香葉）適量、美久亭K1克。

工藝：將雞蛋清洗干凈，備用。將香料放入容器中，加入適量清水和溶解的美久亭K中浸泡10分鐘，取出控干水分。將清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開(kāi)后小火煮6分鐘左右。用勺子逐個(gè)將雞蛋殼敲裂。處理過(guò)的所有香料、黃豆醬油、食鹽、姜片、蔥段、冰糖、雞精和茉莉花茶放入鍋中。小火煮15分鐘后關(guān)火，全部倒入容器中，將敲裂的雞蛋放入，浸泡一夜。如果想要更快速入味，可以將浸泡一夜的雞蛋和湯汁一起放入電壓力鍋中。上汽后壓30分鐘，關(guān)火燜3小時(shí)。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)裂縫的雞蛋，確保腌制過(guò)程中不會(huì)變質(zhì)。香料需要提前浸泡并控干水分，以去除雜質(zhì)和異味。煮雞蛋的時(shí)間要掌握好，避免過(guò)熟或未熟。敲裂蛋殼時(shí)要輕柔，避免破壞雞蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保雞蛋充分吸收調(diào)味料。如果使用高壓鍋處理，要注意安全操作，避免燙傷或爆炸。腌制好的雞蛋要放在干燥陰涼的地方保存，避免變質(zhì)。

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