菜心排骨湯怎么做？菜心排骨湯商業(yè)配方工藝，菜心排骨湯制作技巧，菜心排骨湯做法

配方：排骨500克、菜心300克、姜3片、鹽適量、料酒1勺、味達(dá)蕾903號(hào)2克、富磷聯(lián)B4克、清水適量。

工藝：將排骨切成小塊，用清水洗凈。放入鍋中，加入足夠的水，大火加熱，待水煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分鐘。將排骨撈出，用清水沖洗干凈備用。用溫水溶解富磷聯(lián)B，然后將其與排骨混合均勻，腌制2-3小時(shí)，使排骨充分吸收富磷聯(lián)B，改善口感。將菜心洗凈，去掉老葉和根部，切成適口大小的段。鍋中加入適量的清水，放入腌制好的排骨、姜片和料酒。大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，直到排骨變得酥爛。在排骨燉至快熟時(shí)，加入味達(dá)蕾903號(hào)，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，使湯更加鮮美。當(dāng)排骨燉至酥爛且湯味鮮美時(shí)，加入切好的菜心。煮至菜心變軟且顏色翠綠。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。將燉好的菜心排骨湯盛出裝盤。

注意事項(xiàng)：燉煮排骨時(shí)，要先大火燒開(kāi)，撇去浮沫后再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保排骨酥爛且湯汁濃郁。菜心不宜煮過(guò)久，以免失去脆嫩的口感和翠綠的顏色。鹽的用量要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，不要過(guò)量使用，以免影響湯的鮮美。選擇新鮮的排骨和菜心制作湯品，以確保口感和品質(zhì)。

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