蓮藕燉排骨一怎么做?蓮藕燉排骨一商業配方工藝,蓮藕燉排骨一制作技巧,蓮藕燉排骨一做法
配方:排骨500克, 味達蕾901號 適量、長節蓮藕2-3節,蔥白3-5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
工藝:1.將蓮藕切成楔形塊狀。2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、蔥白,加蓋高火清煮。 4. 約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、 味達蕾901號 、 花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋中火燉之。5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,開蓋用小火煨2分鐘左右 。
注意事項:過量使用復配食品添加劑可能會讓菜肴味道過于濃烈,影響整體口感。因此,建議按照產品說明或經驗適量添加。煮排骨時撇去浮沫是為了去除排骨中的血水和雜質,使菜肴更加干凈美味。選擇新鮮的排骨和蓮藕是制作美味菜肴的關鍵。排骨要選用肉質鮮嫩、帶有一定肥肉的部位;蓮藕則要選擇表皮光滑、色澤均勻的品種。
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