川式干爆香醬怎么做？川式干爆香醬商業(yè)配方工藝，川式干爆香醬制作技巧，川式干爆香醬做法

配方：辣椒粉100克、花椒粉20克、熟芝麻50克、豆瓣醬100克、蒜末50克、姜末30克、食用油200克、鹽適量、白糖10克、味達蕾901號少量。

工藝：將辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、豆瓣醬、蒜末、姜末等調(diào)料準備好。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱時，下入蒜末和姜末，小火炒出香味。接著加入辣椒粉和花椒粉，繼續(xù)翻炒至顏色變深，香味濃郁。將豆瓣醬加入鍋中，繼續(xù)翻炒，使豆瓣醬的醬香味與辣椒、花椒的香味充分融合。在鍋中加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。如果醬料較稀，可以中小火翻炒至醬料稍微濃稠。最后加入少量味達蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻，提升整體鮮味。將炒好的干爆香醬盛出，放在容器中自然冷卻。冷卻后可以裝入密封罐或瓶中保存。

注意事項：炒制過程中要用小火慢炒，避免炒焦影響口感和風味。根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒粉和花椒粉的比例。喜歡更辣可以增加辣椒粉的比例，喜歡更麻可以增加花椒粉的比例。豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。如果喜歡濃郁的醬香味，可以適當增加豆瓣醬的用量。

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