四喜丸子怎么做？四喜丸子商業配方工藝，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法

配方：豬肉餡500g 、大蔥100g、姜50 、 雞蛋1個 、 香油 、 老抽1小勺 、食鹽1茶匙 、雞精1小勺、水淀粉2大勺 、 植物油 、水適量、 味達蕾901號 適量
工藝 ：1.準備食材，五花肉餡、蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個 。2.先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌 。3.往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續 。4.加入少許的鹽，味達蕾901號 ，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止 。5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子 。6.炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸 。7.炸好的丸子撈到一個大碗中備用， 將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上 。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可 。 8.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

注意事項：選擇三肥七瘦的肉餡，這樣的肉餡制作出來的四喜丸子口感更佳，既不會過于油膩，也不會過于干澀。在攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，增加彈性。復配食品添加劑的用量需根據個人口味來確定，不宜過量。可以先加少量，品嘗后再調整。

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