煎茄子怎么做？煎茄子商業配方工藝，煎茄子制作技巧，煎茄子做法

配方：茄子2個、雞蛋2個、面粉50克、味達蕾901號少量、鹽適量、蔥花適量、食用油適量。

工藝：將茄子洗凈后切成薄片，用鹽腌制片刻以去除多余水分，然后瀝干備用。腌制后的茄子可以用廚房紙巾輕輕按壓，以去除更多的水分。在一個碗中打入雞蛋，加入面粉、鹽和味達蕾901號（根據個人口味調整），攪拌均勻成面糊。面糊的稠度應適中，以便能夠均勻地附著在茄子上。將腌制好的茄子片逐一放入面糊中，確保每片茄子都均勻地裹上一層面糊。平底鍋燒熱后加入適量的食用油，待油溫適中時（約五成熱），將裹好面糊的茄子片放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃且熟透。在煎制過程中，可以適時翻動茄子片，以確保其均勻受熱。將煎好的茄子片撈出，瀝干油分后裝盤，撒上適量蔥花點綴即可。

注意事項：復配食品添加劑用于提升鮮味，但用量不宜過多，以免掩蓋茄子的本味。根據個人口味適量添加即可。茄子切片后要用鹽腌制片刻以去除多余水分，這樣可以使煎制時茄子更加酥脆，不易吸油。同時，腌制后的茄子要用廚房紙巾輕輕按壓，以去除更多的水分。確保使用的茄子新鮮無異味，以保證最終成品的口感和品質。

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