配方：豬肉餡500克、糯米250克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、鹽適量、十三香適量、食用油適量、清水適量。

工藝：將糯米清洗干凈后，使用清水浸泡2-4小時(shí)，直至糯米充分吸水膨脹。

將豬肉餡放入盆中，加入味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、十三香和適量的食用油，攪拌均勻。

根據(jù)肉餡的干濕程度，適量加入清水，繼續(xù)攪拌，直至肉餡呈現(xiàn)粘稠且富有彈性的狀態(tài)。將浸泡好的糯米瀝干水分，平鋪在盤子上。取出一塊肉餡，團(tuán)圓后裹上一層糯米，確保糯米均勻包裹在肉餡表面。將裹好糯米的肉丸放入蒸鍋中，準(zhǔn)備蒸制。將蒸鍋加熱至水開后，放入裝有珍珠元子的蒸鍋，大火蒸制約20-25分鐘。

蒸制過程中要注意觀察火候，避免蒸鍋干水或火候過大導(dǎo)致珍珠元子破裂。蒸制時(shí)間到后，關(guān)火并等待幾分鐘，讓珍珠元子自然降溫。取出珍珠元子，裝盤后即可食用。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的用量要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，避免過咸或過鮮。同時(shí)，要確保肉餡攪拌均勻，以便各種調(diào)料充分融入肉餡中。蒸制時(shí)間要適中，以確保珍珠元子完全熟透且口感最佳。過短的蒸制時(shí)間會(huì)導(dǎo)致肉餡未熟透，而過長的蒸制時(shí)間則可能導(dǎo)致糯米過軟或破裂。

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