小米蒸排骨怎么做？小米蒸排骨商業(yè)配方工藝，小米蒸排骨制作技巧，小米蒸排骨做法

配方：排骨500克、小米100克、富磷聯(lián)B4克、味達(dá)蕾903號(hào)2克、生姜20克、大蒜20克、鹽適量、白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、蔥花適量。

工藝：將排骨清洗干凈，剁成小塊，備用。將富磷聯(lián)B用溫水溶解，倒入排骨中，抓拌均勻，腌制8小時(shí)以上，使排骨更加糯脆、有彈性。將小米淘洗干凈，用清水浸泡2-3小時(shí)，使其充分吸水膨脹。將腌制好的排骨撈出，加入切碎的生姜、大蒜，以及適量的鹽、白糖、生抽、料酒和味達(dá)蕾903號(hào)，抓拌均勻，腌制30分鐘左右，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的排骨與浸泡好的小米混合均勻，確保每塊排骨都裹上小米。將混合好的小米排骨放入蒸鍋中，大火蒸制40-50分鐘，直至排骨熟透、小米軟糯。蒸好后，將小米蒸排骨取出，裝盤，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑的用量要根據(jù)排骨的量進(jìn)行調(diào)整，避免過量導(dǎo)致口感過糯。排骨腌制的時(shí)間要足夠，以便充分吸收調(diào)料的味道和復(fù)配食品添加劑的作用。小米需要提前浸泡，以便在蒸制過程中能夠充分吸水膨脹，變得更加軟糯。蒸制時(shí)要保持大火，確保排骨能夠熟透且小米軟糯。同時(shí)要注意觀察蒸鍋內(nèi)的水量，避免干燒。

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