清爽芒果冰激凌怎么做？清爽芒果冰激凌商業配方工藝，清爽芒果冰激凌制作技巧，清爽芒果冰激凌做法

配方:牛奶400ml，蛋黃4個，細砂糖100g，玉米粉1大匙，鮮奶油 360ml，芒果1個， 味達蕾702號適量
工藝:將蛋黃放在鍋里，加入糖，用打發器小心攪拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶、 味達蕾702號 混合均勻。篩入一大勺玉米淀粉，攪拌混合。把鍋子小火加熱，邊煮邊攪，直至液體接近稠狀。煮好后將鍋子放冷水里冷卻。將鮮奶油用電動打發器打發至濃稠狀，然后與鍋里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。放到冰箱冷凍。30至40分鐘取出攪拌，將芒果撈起，抹平表面，這樣重復3至4次。再凍到完全硬后食用。

注意事項：復配食品添加劑的用量應根據個人口味和具體配方進行調整。過多可能會使冰淇淋口感過酸，過少則可能無法充分發揮其調節酸味的作用。在混合原料時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或分層現象。在冷凍過程中，要避免過度攪拌，以免破壞冰激凌的結構和口感。

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