玫瑰餅怎么做？玫瑰餅商業配方工藝，玫瑰餅制作技巧，玫瑰餅做法

配方：面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q0.1克、溫水90克、白糖25克、

美久亭Q0.2克、液體起酥油50克（用于水面團）+ 60克（用于油酥面）、玫瑰鮮花餡適量。

工藝：將面粉、面欣酥E、佳多美Q、溫水、白糖、美久亭Q、液體起酥油、玫瑰鮮花餡等準備好。將面粉、面欣酥E、佳多美Q干拌均勻，加入溫水和白糖（以及提前溶解的美久亭Q，攪拌成面絮，再加入50克液體起酥油，和成一個光滑的水面團，蓋保鮮膜醒面20分鐘。取120克面粉，加入60克液體起酥油，揉合成一個油酥面備用。將水面團和油酥面分別搓成長條，下成均等的小面劑，團成小圓球。取一個水面團劑子，壓出一個小窩，放上油酥面劑子，用虎口收攏法包裹嚴實。將包裹好的面團搟成一個牛舌狀的小餅，從上向下卷起來。全部做好后，取第一個面劑，再次改成一個牛舌狀的小餅，再次從上向下卷起來。然后從兩邊向中間壓一下，搟成一個小圓餅。放上玫瑰鮮花餡，包起來用手按扁，做成生胚。全部做好后，放入鋪了吸油紙的烤盤中。烤箱提前預熱至上下火200度，放入烤箱烤制15分鐘即可出爐。

注意事項：嚴格按照配方比例稱取原料，以確保玫瑰餅的口感和品質。水面團需要醒面20分鐘，以確保面團的柔軟度和延展性。在搟卷過程中，要注意力度和均勻性，避免面團破裂或層次不分明。烤箱預熱至上下火200度，烤制15分鐘即可。具體時間可根據烤箱型號和實際情況進行微調。

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