蘋果餅怎么做？蘋果餅商業配方工藝，蘋果餅制作技巧，蘋果餅做法

配方：蘋果200克、面粉250克、白糖40克、泡多源A1.5克、雞蛋1個、牛奶或水適量、食用油適量。

工藝：將蘋果去皮去核后搗碎成泥，面粉、白糖、泡多源A、雞蛋等準備好。將面粉、白糖、泡多源A混合均勻，加入搗碎的蘋果泥和雞蛋，慢慢加入適量的牛奶或水，邊加邊攪拌，直至和成光滑的面團。注意控制面團的濕度，不宜過濕。將和好的面團蓋上濕布醒發15-20分鐘，讓面團更加松軟。這一步不是必須的，但醒發后的面團口感會更好。將醒好的面團（或未醒發的面團）分成若干小劑子，每個劑子搓圓后壓扁，制成餅狀。可以用模具或刀背壓出花紋，增加美觀度。平底鍋燒熱后，加入適量的食用油，放入制好的蘋果餅坯，小火煎至兩面金黃即可。注意翻面，確保兩面都煎至熟透且顏色均勻。

注意事項：蘋果去皮去核后要盡量搗碎，以便更好地與面粉混合。同時，由于蘋果含有一定水分，和面時需注意控制面團濕度。使用復配食品添加劑，需注意其復配食品添加劑的特性，確保用量適中。和面時可根據實際情況調整面粉和牛奶或水的用量，確保面團既不太干也不太濕。加入蘋果泥后，面團可能會稍微粘手，可以適量加面粉調整。

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