茄子餅怎么做？茄子餅商業配方工藝，茄子餅制作技巧，茄子餅做法

配方：茄子適量、面粉適量、泡多源A適量、鹽、胡椒粉等調味料適量、水或蛋液適量。

工藝：將茄子洗凈去皮切碎，準備好面粉、泡多源A及調味料。將面粉與泡多源A干拌均勻，加入切碎的茄子、適量的調味料，再加入適量的水或蛋液，攪拌成均勻的面糊。注意面糊的稠度，應適中以便能夠輕松成型。雖然泡多源A有一定的快速發酵效果，但為了讓面糊更加松軟，可以選擇讓面糊靜置一段時間進行醒發。將面糊分成若干小份，用手或模具壓成餅狀。平底鍋燒熱，加入適量的植物油，將茄子餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃，確保內部熟透。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照產品說明添加，過量可能會影響口感。調整水或蛋液的加入量，使面糊既不太稠也不太稀，便于成型和煎制。茄子切碎后，如果水分較多，可以稍微擠去多余水分，避免面糊過稀。煎制時保持小火，確保餅內部熟透而表面不焦。

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