香菜餅怎么做？香菜餅商業(yè)配方工藝，香菜餅制作技巧，香菜餅做法

配方：中筋面粉500克、泡多源A20克、香菜適量、鹽、胡椒粉、油適量。

工藝：將香菜洗凈切碎，準(zhǔn)備好面粉、泡多源A及其他調(diào)味料。在一個(gè)大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均勻。然后逐漸加入適量的水，邊加邊攪拌，直到形成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)一段時(shí)間。在一個(gè)碗中，加入切好的香菜，加入適量的鹽、胡椒粉和油，攪拌均勻。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成薄片。可以選擇將餡料包入面團(tuán)中封口捏緊，或者直接將餡料鋪在面片上，然后卷起來(lái)或按扁成餅狀。平底鍋或電餅鐺燒熱，加入適量的油。將香菜餅放入鍋中，煎至底部金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃且內(nèi)部熟透即可出鍋。如果選擇炸制，則將油溫控制在170-180度，將餅放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：復(fù)配食品添加劑嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明添加，避免過(guò)量導(dǎo)致口感不佳。醒發(fā)時(shí)間和條件可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。如果不醒發(fā)，直接制作也是可以的。香菜切碎后應(yīng)盡快使用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致風(fēng)味流失。煎制或炸制時(shí)保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊怙灡砻娼购鴥?nèi)部未熟。同時(shí)要注意翻面，確保兩面均勻受熱。

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