芹菜餅怎么做？芹菜餅商業配方工藝，芹菜餅制作技巧，芹菜餅做法

配方：中筋面粉500克、泡多源A適量、新鮮芹菜200克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量、油適量。

工藝：將新鮮芹菜洗凈后切碎，盡量保持水分不要流失過多。準備好面粉、泡多源A、鹽、胡椒粉等調味料。在一個大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均勻。然后逐漸加入適量的清水和鹽，邊加邊攪拌，直到形成光滑的面團。蓋上濕布醒發一段時間。將切碎的芹菜放入一個碗中，加入適量的胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。如果芹菜水分較多，可以適當擠去一些水分，以免餡料過濕。將醒發好的面團分成若干小劑子，搟成薄片。可以選擇將餡料包入面團中封口捏緊（如包子狀），然后輕輕按扁成餅狀；或者直接將餡料鋪在面片上，然后卷起來再按扁成餅狀。

平底鍋燒熱后，加入適量的油。將芹菜餅放入鍋中，用中小火煎至底部金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃且內部熟透即可出鍋。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照產品說明添加，避免過量導致口感不佳或影響健康。醒發時間和條件可根據實際情況調整。如果不醒發直接制作，口感可能會稍硬一些。芹菜切碎后應盡快使用，避免長時間放置導致風味流失或變色。煎制時保持中小火，避免餅表面焦糊而內部未熟。同時要注意翻面，確保兩面均勻受熱。

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