土豆餅怎么做？土豆餅商業配方工藝，土豆餅制作技巧，土豆餅做法

配方：土豆500克、面粉150克、泡多源A少量、鹽適量、蔥花適量、胡椒粉適量、水適量。

工藝：將土豆去皮，可以切成細絲（需用冷水浸泡去除部分淀粉后瀝干）或直接搗成泥狀備用。將面粉、泡多源A、鹽、蔥花、胡椒粉和適量的水放入碗中，攪拌成均勻的面糊或面團。如果土豆是切成絲的，可以將其加入面糊中；如果土豆是搗成泥的，則直接將土豆泥與面糊或面團混合均勻。將調和好的面糊或面團分成若干份，每份搓圓后壓扁成餅狀。注意餅坯的厚度要適中，以便煎制時能夠均勻受熱。預熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的植物油以防粘鍋。將餅坯放入鍋中，用中小火煎制至兩面金黃且熟透即可。期間可以適量翻面，確保兩面均勻受熱。將煎制好的土豆餅取出，裝盤即可食用。

注意事項：復配食品添加劑的用量要嚴格按照產品說明進行添加，過多或過少都會影響土豆餅的口感和蓬松度。如果土豆是切成絲的，要用冷水浸泡去除部分淀粉，以免煎餅過于粘稠；如果土豆是搗成泥的，則要注意其濕度，過濕或過干都會影響土豆餅的成型和口感。煎制時要保持中小火，避免火候過大導致土豆餅燒焦或變硬；火候過小則會使土豆餅煎制時間過長而變得干癟。

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