香辣羊蹄怎么做？香辣羊蹄商業配方工藝，香辣羊蹄制作技巧，香辣羊蹄做法

配方：羊蹄適量、味達蕾901號適量、辣椒、花椒、姜、蒜等香料和調味料適量、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖等適量、清水適量。

工藝：將羊蹄洗凈，去除雜質和毛發。可以將羊蹄放入清水中浸泡一段時間，以去除血水和腥味，然后撈出瀝干水分。在羊蹄中加入適量的鹽、料酒、生抽等調味料，攪拌均勻。根據羊蹄量，稱取適量的味達蕾901號，溶解于少量清水中，然后倒入羊蹄中，充分攪拌均勻，讓羊蹄腌制入味。腌制時間建議為1小時以上，以便羊蹄充分吸收調味料和味達蕾901號的味道。將辣椒、花椒、姜、蒜等香料和調味料準備好，可以根據個人口味調整香辣程度。可以將這些香料和調味料混合在一起，制成香辣調料備用。將腌制好的羊蹄放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開后撇去浮沫。加入準備好的香辣調料，以及適量的食用油、鹽、糖等調味料，根據個人口味調整。轉小火慢燉羊蹄，直到羊蹄熟透且入味。燉煮時間可以根據羊蹄的大小和口感需求來調整。當羊蹄燉煮至湯汁濃稠時，可以大火收汁，讓羊蹄更加入味。收汁后撈出羊蹄，裝盤即可。

注意事項：復配食品添加劑要按照產品說明和羊蹄量來準確計算用量，以達到最佳效果。過量使用可能會影響口感和品質。腌制時間要足夠長，讓羊蹄充分吸收調味料和復配食品添加劑的味道。燉煮羊蹄時，要注意火候的控制，避免過火導致口感變老或變柴。同時要保持鍋中的水量充足，避免干鍋。

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