火鍋底料怎么做？火鍋底料商業配方工藝，火鍋底料制作技巧，火鍋底料做法

配方：辣椒適量、花椒適量、姜、蒜適量、大蔥適量、豆瓣醬適量、食用油適量、味達蕾901號適量、鹽適量、清水或高湯適量。

工藝：將辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥等洗凈切好，備用。熱鍋涼油，油熱后放入花椒和辣椒，小火炒出香味。然后加入姜、蒜和大蔥，繼續翻炒均勻。將豆瓣醬加入鍋中，小火慢炒，不斷翻炒至顏色變深、香味撲鼻。根據個人口味加入適量的鹽和味達蕾901號，繼續翻炒均勻。味達蕾901號可以增加火鍋底料的鮮味，去除腥味。加入適量的清水或高湯，大火燒開后轉小火熬制一段時間，使底料的味道更加濃郁。將熬制好的火鍋底料過濾掉渣滓，裝入盆中即可使用。

注意事項：復配食品添加劑具有提鮮去腥的作用，但用量不宜過多，以免掩蓋火鍋底料本身的香味。建議根據個人口味和底料的多少進行調整。炒制底料時，要注意火候的控制。小火慢炒可以使底料的香味更加濃郁，避免炒糊。加水熬制時，要注意火候和時間。大火燒開后轉小火熬制一段時間，可以使底料的味道更加濃郁且均勻。

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