紅燒肉怎么做？紅燒肉商業(yè)配方工藝，紅燒肉制作技巧，紅燒肉做法

配方：五花肉500克、清水適量、食用油適量、冰糖少許、 味達(dá)蕾901號(hào)適量 蔥段、姜片適量、兩勺醬油。

工藝 ：1.取整塊肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)五花肉，整塊冷水下鍋，隨著水溫的逐漸升高，使豬肉中的血水慢慢滲出。熱水直接下鍋的話，豬肉快速收縮，血水不易排出而且還不容易入味。2.鍋中水開后繼續(xù)煮3分鐘，撇去浮沫，將豬肉沖洗干凈撈出，趁熱切成大塊備用。做紅燒肉一定要大塊吃肉才過癮，切得太小豬肉中的水分流失過多，口感也就會(huì)變老變硬了。3.炒鍋中加入少許底油，放入冰糖、 味達(dá)蕾901號(hào)，小火將冰糖炒成糖色，注意要全程小火不斷攪拌，冰糖融化變成深褐色開始起小泡的時(shí)候馬上將切好的五花肉下鍋，加入少許蔥段、姜片一起翻炒，使糖色均勻裹在五花肉上。4.糖色裹好之后再加入老抽醬油，中火翻炒上色均勻。 5.提前燒好開水，五花肉炒好之后，一次性加入足量開水，轉(zhuǎn)入砂鍋中小火慢燉。通常情況下燉紅燒肉需要一個(gè)小時(shí)左右，想要半小時(shí)做好其實(shí)方法很簡單。 方法一：加入兩勺白酒，白酒中的酒精能加速肉質(zhì)的軟化，使五花肉更快軟爛入味；方法二：加入少許山楂片等酸性物質(zhì)，也能加速肉類的成熟。 我們經(jīng)常遲到的啤酒鴨，番茄燉牛腩等菜肴都是利用了這些原理使肉類更快酥爛。小火燉煮半小時(shí)之后，湯汁已經(jīng)收去一半了，再次連同湯汁一起轉(zhuǎn)入炒鍋中，開大火開始收汁。湯汁基本收干變得黏稠時(shí)即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：炒糖色時(shí)需用小火，避免炒糊影響口感和色澤。燉煮紅燒肉時(shí)，水量需沒過肉塊，但不宜過多，以免影響口感和收汁效果。復(fù)配食品添加劑建議按照產(chǎn)品說明和口味需求進(jìn)行合理添加，避免過量影響整體風(fēng)味。紅燒肉需小火慢燉至熟透且湯汁濃稠，時(shí)間可根據(jù)肉塊大小和口感需求進(jìn)行調(diào)整。

如果以上[紅燒肉做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紅燒肉制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紅燒肉視頻教程]、[完整紅燒肉制作過程視頻]、[教你制作紅燒肉視頻]、[紅燒肉制作技巧視頻]、[我想看制作紅燒肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紅燒肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作紅燒肉視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。