芝麻醬燒餅怎么做？芝麻醬燒餅商業配方工藝，芝麻醬燒餅制作技巧，芝麻醬燒餅做法

配方：300g面粉、3g酵母、面欣酥A 3克、160g溫水、芝麻醬、食鹽、五香粉、食用油、芝麻適量。

工藝： 第一步：面粉中加上酵母、面欣酥A ，分次加上溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方醒發30分鐘，面團稍微脹大一些就可以了。 第二步：碗里倒上適量的芝麻醬，加上一勺食鹽和五香粉調味，再加上一勺食用油調稀一點，這樣更容易抹勻。 第三步：發酵好的面團拿到案板上再次揉勻，排除里面的空氣，然后將面團按扁，搟成一個稍厚一點的大薄餅，將調好的芝麻醬均勻的涂抹到大餅上。 第四步：然后從一邊卷起來，兩頭捏緊包嚴實，然后用刀切成合適大小的劑子，分別將劑子的兩邊捏嚴實，然后按扁，兩邊沾上白芝麻，如果怕沾不牢，可以先抹上點清水。第五步：做好的餅二次醒發20分鐘，醒發至餅胚稍稍變厚之后再下鍋煎，不然的惡化吃起來會比較硬，不酥松，平底鍋預熱，刷上一層油，下入餅胚，小火烙，烙大約2分鐘左右，翻面繼續烙1分鐘，然后反復翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了，想吃更酥脆的就適當的多烙一會。

注意事項：復配食品添加劑的用量需按照面粉重量的適當比例添加，一般建議為面粉重量的1%左右。過量使用可能導致燒餅口感過于蓬松或產生不良風味。復配食品添加劑應與面粉充分干拌均勻后再加入水和其他調料，以確保其均勻分布在面團中，從而發揮最佳的膨松效果。醒發面團時，要控制好溫度和濕度，確保面團充分醒發，以達到理想的口感和外觀。

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