配方：排骨1000克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、蔥20克、姜20克、蒜10克、清水適量、桂皮1小段、八角2顆、丁香3粒、小茴香5克、油30克、黃酒30克、老抽2勺、生抽3勺、冰糖50克、腐乳汁2勺。

工藝：將排骨洗凈，剁成適口小塊，用清水浸泡去除血水，撈出瀝干備用。將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干水分。鍋中倒入油，加熱后放入蔥姜蒜爆香，再加入桂皮、八角、丁香和小茴香翻炒出香味。將焯水后的排骨放入鍋中，加入黃酒、老抽、生抽、冰糖、腐乳汁和味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻。然后加入適量清水，沒(méi)過(guò)排骨即可。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘至排骨熟透且入味。期間可根據(jù)需要調(diào)整火候和翻動(dòng)排骨，確保均勻受熱。待排骨燉煮至湯汁濃稠時(shí)，大火收汁，將排骨撈出裝盤。可撒上適量蔥花或芝麻作為裝飾。

注意事項(xiàng)：焯水可以有效去除排骨中的血沫和雜質(zhì)，減少腥味。炒制調(diào)料時(shí)要控制火候，避免炒焦影響口感和色澤。燉煮排骨時(shí)，要先大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，確保排骨燉煮至酥爛入味。同時(shí)要注意觀察湯汁的濃稠度，避免燉煮過(guò)干或過(guò)濕。

根據(jù)個(gè)人口味適量添加復(fù)配食品添加劑，以提升排骨的鮮味。不宜過(guò)多或過(guò)少。如果以上[無(wú)錫排骨做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于無(wú)錫排骨制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

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