配方：新鮮大蒜1000克、白糖500克、醋500毫升、清水適量、味達(dá)蕾902號(hào)1克、鹽少許。

工藝：將新鮮大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ粝聝?nèi)層2-3層嫩皮，洗凈后瀝干水分。將大蒜放入干凈無(wú)油的容器中，加入少許鹽，倒入足夠的清水沒(méi)過(guò)大蒜，腌制24小時(shí)。這一步可以去除大蒜的辛辣味，使糖醋蒜口感更加溫和。將白糖和醋倒入鍋中，加入適量的清水（水量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜一點(diǎn)的可以少加水，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加水），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入味達(dá)蕾902號(hào)，攪拌均勻至完全溶解。繼續(xù)煮5分鐘左右，讓糖醋液稍微濃稠一些。將腌制好的大蒜撈出，瀝干水分，放入干凈無(wú)油的玻璃瓶中。將煮好的糖醋液倒入瓶中，確保糖醋液完全沒(méi)過(guò)大蒜。蓋上瓶蓋，搖晃幾下，讓糖醋液均勻分布。將腌制好的糖醋蒜放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。每天搖晃幾次瓶子，讓糖醋液更好地滲透到大蒜中。一般腌制15-30天后，糖醋蒜就可以食用了。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，糖醋蒜的味道越濃郁。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)破損、無(wú)病蟲害的大蒜，確保糖醋蒜的品質(zhì)。腌制大蒜的時(shí)間要足夠，以去除辛辣味，使糖醋蒜口感更佳。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整白糖、醋和水的比例，以獲得最佳的口感。適量添加復(fù)配食品添加劑，可以提升糖醋蒜的鮮味和整體口感。但不宜過(guò)多，以免影響糖醋蒜的自然風(fēng)味。腌制糖醋蒜時(shí)要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以免影響糖醋蒜的品質(zhì)和口感。

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