美味豬手怎么做？美味豬手商業配方工藝，美味豬手制作技巧，美味豬手做法

 配方：豬手2000克、富磷聯B10克、味達蕾901號2克、大蔥2根、生姜1塊、八角5克、桂皮5克、香葉3克、冰糖50克、生抽100克、老抽30克、料酒50克、清水適量。

工藝：豬手洗凈，斬成塊；大蔥切段，生姜切片；準備好香料和調味料。將豬手塊放入盆中，加入按重量比例配好的富磷聯B腌制液（需提前將富磷聯B溶解于水中），腌制4-6小時，使豬手更加嫩滑、易煮爛。鍋中加入少量油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化并呈現焦糖色，然后加入適量清水，攪拌均勻，炒糖色完成。

鍋中加入足夠的清水，放入大蔥段、生姜片、八角、桂皮和香葉，大火燒開后加入炒好的糖色、生抽、老抽和料酒。將腌制好的豬手塊放入鍋中，轉小火慢慢燉煮。在燉煮過程中，根據個人口味加入適量的鹽和味達蕾901號，以提升豬手的鮮味。味達蕾901號的用量可根據個人口味進行調整。燉煮至豬手熟透，湯汁濃稠時，關火，讓豬手在湯汁中浸泡一段時間，以便更好地吸收香味和鮮味。

注意事項：在處理豬蹄時，要確保徹底清洗干凈并去除表面的毛發和雜質。焯水可以去除豬蹄的腥味和雜質。腌制豬蹄的時間可以根據實際情況進行調整，以確保豬蹄充分吸收腌料的味道。炒糖色是制作鹵豬手的關鍵步驟之一，要控制好火候和時間，避免糖色炒焦或炒糊。在調鹵水時，要根據口味適量添加調味料和香料，以確保鹵水的味道濃郁且適中。鹵制豬蹄的時間可以根據個人口味和豬蹄的大小進行調整。鹵制過程中要適當翻動豬蹄，以確保其均勻受熱和入味。

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