特色砂鍋焗排骨怎么做？特色砂鍋焗排骨商業配方工藝，特色砂鍋焗排骨制作技巧，特色砂鍋焗排骨做法

配方：排骨適量、富磷聯B適量、蒜瓣適量、生姜適量、青紅椒適量、洋蔥適量調味料鹽、料酒、胡椒粉、味達蕾901號、生抽、老抽、蠔油、白糖等、砂鍋專用醬料適量、食用油適量

工藝：將排骨洗凈，剁成適口大小的塊，用清水浸泡去除血水。用富磷聯B腌制排骨，按產品說明使用，腌制時間至少30分鐘，使排骨肉質更加鮮嫩。將蒜瓣、生姜切片，青紅椒切塊，洋蔥切塊備用。在碗中加入鹽、料酒、胡椒粉、味達蕾901號、生抽、老抽、蠔油、白糖等調味料，攪拌均勻成腌料汁。

將腌料汁倒入排骨中，充分攪拌均勻，腌制至少1小時，使排骨充分吸收調料的味道。在砂鍋中倒入適量食用油，開火燒熱，放入洋蔥塊鋪底，再放上蒜片和姜片，炒出香味。將腌制好的排骨均勻碼放在砂鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火慢焗。

焗制過程中可適當翻動排骨，使其均勻受熱，直至排骨熟透且表面金黃。在排骨快熟時，加入青紅椒塊，繼續焗制片刻，使青紅椒斷生且增加色彩。焗制完成后，關火，將砂鍋焗排骨小心盛出裝盤，即可上桌享用。

注意事項：腌制排骨的時間要足夠，以確保排骨充分吸收調料的味道，使口感更加鮮嫩。砂鍋在使用前要充分預熱，以避免在焗制過程中破裂。同時，預熱也能使砂鍋更好地鎖住食材的香味。在焗制排骨時，要控制好火候，避免火太大導致排骨焦糊或火太小導致排骨不熟。在焗制過程中要適當翻動排骨，使其均勻受熱和入味，避免一面過熟而另一面未熟。確保所有食材新鮮，避免使用過期或變質的食材，以保證菜品的質量和口感。

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