五杯鵝怎么做？五杯鵝商業配方工藝，五杯鵝制作技巧，五杯鵝做法

配方：鵝肉2000克、米酒250、醬油（老抽+生抽）250毫升、白糖200克、清水125毫升、味達蕾901號2克、姜片、蔥段、蒜瓣適量、八角、桂皮、香葉少許。

工藝：將鵝肉宰殺、去毛、洗凈，斬成適口大小的塊，備用。在一個大碗中，將米酒、醬油、白糖、清水和味達蕾901號混合均勻，調成五杯鵝的醬汁。鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段和蒜瓣爆香，然后加入鵝肉塊，翻炒至表面微黃，逼出部分油脂。將炒好的鵝肉塊和調制好的醬汁一起倒入燉鍋中，加入八角、桂皮和香葉，大火燒開后轉小火，慢慢燉煮。燉煮過程中要適時翻動鵝肉塊，確保均勻受熱。燉煮至鵝肉熟透，醬汁濃稠時，關火。將鵝肉塊撈出，裝盤，淋上剩余的醬汁即可。

注意事項：在調制醬汁時，要確保所有調味料充分混合均勻，使鵝肉能夠均勻吸收醬汁的味道。炒制鵝肉時，要控制好火候，避免炒焦或炒糊。同時，要翻炒均勻，確保鵝肉塊表面微黃，逼出部分油脂。燉煮時間要根據鵝肉的大小和熟度進行調整，以確保鵝肉熟透且口感鮮嫩。同時，要注意翻動鵝肉塊，避免粘鍋或燒焦。

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