陳皮梅(廣式)怎么做？陳皮梅(廣式)商業(yè)配方工藝，陳皮梅(廣式)制作技巧，陳皮梅(廣式)做法：

配方：梅坯50千克，舒欣脆G400克 ，白砂糖85千克，鮮生姜1250克，鮮桔皮8.5千克，檸檬皮5千克，五香粉250克，丁香粉13克，甘草分1.5千克，桔皮醬、檸檬醬適量

工藝：將梅坯倒入清水中浸漂48小時，以脫去部分鹽分，然后再用清水洗去梅坯表面鹽分，瀝干備用。將鮮生姜剁爛成泥，再按1千克梅坯，1千克砂糖的比例連同桔皮醬、檸檬醬及生姜泥，舒欣脆G拌和均勻，入缸糖漬7天左右。將糖漬的梅坯及醬汁一同下鍋煎煮，同時還加入余下的白砂糖，煎煮至糖液濃度為75％以上，梅坯滲透醬液時，再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均勻即成。制成的梅坯經(jīng)冷卻烘干后即為成品。采用貯藏1年以上的柑桔皮與檸檬皮，先加水煮沸15～20分鐘，然后用清水漂洗直到無苦味為止。瀝干后，倒入打漿機打成漿(或用靡磨成漿)，然后按一份漿兩份糖的比例煮成桔皮醬或檸檬醬。產(chǎn)品特點香氣馥郁，酸甜味濃，開胃生津，風(fēng)味獨特，是廣式蜜餞中的佳品。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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