蒜香骨（1斤）怎么做？蒜香骨（1斤）商業配方工藝，蒜香骨（1斤）制作技巧，蒜香骨（1斤）做法

配方：排骨1000克、富磷聯B8克、泡多源E10克、大蒜粒30克生姜粒10克、調料（鹽、味達蕾901號、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等）適量、全蛋糊適量、面包糠適量。

工藝：將排骨洗凈，剁成4厘米長的小段。在排骨中加入大蒜粒、生姜粒、富磷聯B、泡多源E以及鹽、味達蕾901號、料酒、胡椒粉、十三香、咖喱粉、白糖、香油等調料，攪拌均勻后腌制12小時，使排骨充分吸收調料的味道。將適量的雞蛋、生粉和清水攪拌成均勻的全蛋糊。將腌制好的排骨擠干水分，放入全蛋糊中裹上一層，然后粘上面包糠，確保面包糠牢固粘附。將鍋中倒入足夠的食用油，加熱至150℃。將裹好面包糠的排骨放入油鍋中，炸至定形后撈出。再將油溫提升至170℃，將排骨再次放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。在炸好的排骨上撒上干味調料或蔥花等點綴物，即可上桌享用。

注意事項：腌制排骨的時間要確保足夠長，一般建議12小時以上，以使排骨充分入味。裹全蛋糊和粘面包糠時要確保均勻覆蓋排骨的每個部位，這樣炸出來的排骨才會更加酥脆。炸制排骨時，要注意火候的控制。初次炸制時油溫不宜過高，以避免排骨外焦里生；復炸時油溫要適當提高，以確保排骨表面酥脆。選擇新鮮的排骨和優質的面包糠等食材，以確保制作出的蒜香骨口感和品質上乘。在操作前要確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。同時，要注意食材的保存和保鮮，避免使用過期或變質的食材。

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