葵花汁怎么做？葵花汁商業配方工藝，葵花汁制作技巧，葵花汁做法

配方：新鮮葵花籽500克、清水2000毫升、味達蕾702號適量、白酒糟50克、荔枝醋50毫升、辣椒油20毫升、豆瓣醬20克、淡湯500毫升、味精、雞精各5克、白糖50克、老抽10毫升、芝麻油10毫升、黃姜粉5克。

工藝：將新鮮葵花籽清洗干凈，去除雜質。將葵花籽放入鍋中，加入清水，大火煮開后轉小火慢煮，直至葵花籽變軟，味道煮出。期間可適當攪拌，防止粘鍋。將煮好的葵花籽和湯汁一起倒入過濾器中，過濾掉葵花籽渣，留下葵花汁。在過濾好的葵花汁中加入淡湯、白酒糟、荔枝醋、辣椒油、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老抽、芝麻油和黃姜粉，攪拌均勻。注意味達蕾702號的添加量，要按成品量的0.2-0.5%來添加，以調節至合適的酸味。將調味好的葵花汁倒入鍋中，大火煮沸后轉小火，繼續煮5-10分鐘，使各種調料充分融合。將煮沸后的葵花汁冷卻至室溫，然后裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：避免大火煮過頭導致葵花籽變糊，影響葵花汁的口感和品質。確保過濾掉所有的葵花籽渣和其他雜質，以免影響葵花汁的清澈度和口感。根據個人口味來調整各種調料的添加量，避免過甜、過酸或過辣。煮沸時間不宜過長或過短，過長可能導致葵花汁變稠，過短則可能使調料未充分融合。將制作好的葵花汁存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長保質期。同時，由于加入了多種調料，建議盡快食用以保證最佳口感。

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