臺灣茄子煲醬料怎么做？臺灣茄子煲醬料商業配方工藝，臺灣茄子煲醬料制作技巧，臺灣茄子煲醬料做法

配方：番茄醬200克、醬油50毫升、白糖80克、鹽適量、蒜末30克、姜末20克、辣椒末適量、料酒30毫升、清水適量、淀粉適量、味達蕾901號適量。

工藝：將所有材料準備好，調味料備齊。鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末、姜末和辣椒末炒香，再加入番茄醬和醬油，小火翻炒至醬料融合。在鍋中加入白糖、鹽、料酒和適量的味達蕾901號，根據個人口味調整用量，繼續翻炒均勻。

根據需要，可以加入適量的清水來調整醬料的濃稠度，繼續翻炒至醬料光滑細膩。

在醬料快煮好時，加入適量的淀粉水進行勾芡，使醬料更加濃稠。將炒好的醬料倒入鍋中，大火煮開后轉小火煮幾分鐘，讓各種調料的味道充分融合。然后冷卻至室溫或適合使用的溫度。

注意事項：在炒制醬料和煮沸時，要保持適當的火候，避免炒焦或煮干。在加入調味料和清水后，要不斷攪拌，確保所有材料充分溶解并混合均勻。復配食品添加劑主要用于增鮮，使用時要注意根據個人口味控制用量，可以先少量加入，再根據需要調整。勾芡時也要攪拌均勻，避免結塊。制作好的醬料如果暫時不用，可以裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，并放置在陰涼干燥處。如需長時間保存，可放入冰箱冷藏。

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