XO醬(2)怎么做?XO醬(2)商業配方工藝,XO醬(2)制作技巧,XO醬(2)做法
配方:干瑤柱50克、火腿肉100克、蝦仁150克、大蒜30克、紅蔥頭50克、辣椒適量、蠔油2大勺、生抽1大勺、白糖1小勺、味達蕾901號適量、食用油適量。
工藝:將所有材料準備好,干瑤柱提前泡發并撕成絲,火腿肉、蝦仁切成小丁,大蒜、紅蔥頭、辣椒切碎備用。鍋中倒入適量食用油,加熱后放入蒜蓉和紅蔥頭碎,小火炒出香味。將泡發好的干瑤柱絲和火腿肉丁加入鍋中,繼續翻炒至肉色變深。將蝦仁丁加入鍋中,翻炒均勻,直至蝦仁變色。加入蠔油、生抽、白糖和適量的味達蕾901號,繼續翻炒均勻,使所有材料充分吸收調味料。持續翻炒,直至鍋中水分炒干,XO醬變得濃稠且香味四溢。將制作好的XO醬裝入盤中,即可用于后續的烹飪或作為蘸料使用。
注意事項:干瑤柱、火腿肉和蝦仁的質量對XO醬的口感和風味有很大影響,建議選擇品質上乘的原材料。炒制過程中要保持小火,避免材料炒焦影響口感。在加入調味料后,要不斷翻炒,確保所有材料充分吸收調味料并變得均勻一致。
制作好的XO醬應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境。如需長時間保存,可放入冰箱冷藏。
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