小炒汁怎么做？小炒汁商業(yè)配方工藝，小炒汁制作技巧，小炒汁做法

配方：生抽100毫升、老抽30毫升、白糖20克、鹽適量、雞精或雞肉高湯粉10克、味達(dá)蕾901號(hào)適量、清水200毫升、蔥、姜、蒜適量、干辣椒適量、花椒少許。

工藝：將所有材料準(zhǔn)備好。鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。在炒好的香料中加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精或雞肉高湯粉和適量的味達(dá)蕾901號(hào)，攪拌均勻。倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，讓各種調(diào)料的味道充分融合。如果喜歡清澈的汁水，可以將煮好的小炒汁過濾掉蔥、姜、蒜、干辣椒和花椒等雜質(zhì)。將制作好的小炒汁裝入碗中或瓶中，冷卻后即可用于后續(xù)的烹飪調(diào)味。

注意事項(xiàng)：炒制香料和煮制小炒汁時(shí)，要保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊鉄够蛑蟾伞Ｔ诩尤胝{(diào)味料后，要不斷攪拌，確保所有材料充分溶解并混合均勻。復(fù)配食品添加劑主要用于增鮮，使用時(shí)要注意根據(jù)個(gè)人口味控制用量，可以先少量加入，再根據(jù)需要調(diào)整。制作好的小炒汁應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。如需長時(shí)間保存，可放入冰箱冷藏。

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