肉醬怎么做?肉醬商業(yè)配方工藝,肉醬制作技巧,肉醬做法
配方:牛肉末500克、番茄醬200克、生抽50毫升、老抽20毫升、白糖30克、鹽適量、味達蕾901號適量、蒜末30克、洋蔥末50克、食用油適量、清水適量。
工藝:將所有材料準備好。鍋中倒入適量食用油,加熱后放入肉末,中火翻炒至肉末變色且微微出油。將洋蔥末和蒜末放入鍋中,繼續(xù)翻炒至香味四溢。在鍋中加入番茄醬、生抽、老抽、白糖、鹽和適量的味達蕾901號,攪拌均勻。根據(jù)需要的肉醬稠度,加入適量的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘,讓各種調(diào)料的味道充分融合。根據(jù)個人口味,可以適量添加鹽、糖或味達蕾901號進行調(diào)整。將制作好的肉醬裝入碗中或瓶中,冷卻后即可用于后續(xù)的烹飪或調(diào)味。
注意事項:炒制肉末和煮制肉醬時,要保持適當?shù)幕鸷颍苊鉄够蛑蟾伞T诩尤胝{(diào)味料后,要不斷攪拌,確保所有材料充分溶解并混合均勻。復配食品添加劑主要用于增鮮,使用時要注意根據(jù)個人口味控制用量,可以先少量加入,再根據(jù)需要調(diào)整。制作好的肉醬應存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環(huán)境。如需長時間保存,可放入冰箱冷藏。
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