杏仁牛奶冰霜怎么做？杏仁牛奶冰霜商業(yè)配方工藝，杏仁牛奶冰霜制作技巧，杏仁牛奶冰霜做法

配方：甜杏仁100克、牛奶500毫升、砂糖80克、佳多美A04型10克。

工藝：將甜杏仁提前浸泡在冷水中，至少4小時，以軟化杏仁并便于去皮。去皮后，將杏仁瀝干水分備用。將牛奶和砂糖倒入鍋中，加熱至砂糖完全溶解。加入準備好的甜杏仁，用小火煮約15分鐘，讓杏仁的香味充分融入牛奶中。將煮好的杏仁牛奶倒入攪拌機中，攪拌至細膩順滑。然后通過濾網(wǎng)過濾掉杏仁渣，確保冰霜的口感細膩無雜質(zhì)。將佳多美A04提前用溫水溶解，然后倒入過濾后的杏仁牛奶中，攪拌均勻。將混合液倒入一個容器中，放置冷卻至室溫。然后放入冰箱冷藏至凝固但尚未結(jié)冰的狀態(tài)。從冰箱中取出冷藏好的杏仁牛奶混合液，用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至細膩順滑。放入冰箱冷凍室中，每隔1-2小時取出攪拌一次，重復3-4次，直至形成松軟的冰霜狀。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加，以獲得最佳的口感和質(zhì)地。杏仁需要提前浸泡并去皮，以去除苦澀味并提升口感。在煮制杏仁牛奶時，要避免煮沸過度，以免破壞牛奶的營養(yǎng)成分及口感。在冷凍過程中，要定期取出攪拌，以確保冰霜的口感細膩順滑，避免形成大冰晶。

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