可可牛奶冰霜怎么做?可可牛奶冰霜商業配方工藝,可可牛奶冰霜制作技巧,可可牛奶冰霜做法
配方:牛奶350毫升、可可粉30克、倍田3號1.5克、佳多美D3克。
工藝:將可可粉用少量熱水溶解成糊狀,確保無顆粒狀殘留。在一個鍋中,將牛奶用小火加熱。將溶解好的可可糊倒入牛奶液中,繼續攪拌均勻,形成濃郁的可可牛奶液。將倍田3號和佳多美D分別用溫水溶解后(或使用少量牛奶調勻),依次加入可可牛奶液中,每次加入后都要充分攪拌均勻。將混合液倒入一個容器中,自然冷卻至室溫后,放入冰箱冷藏至凝固但尚未結冰的狀態。從冰箱中取出冷藏好的混合液,用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至細膩順滑,然后放入冰箱冷凍室中,每隔1-2小時取出攪拌一次,重復3-4次,直至形成松軟的冰霜狀。將制作好的可可牛奶冰霜裝入盤中,可以撒上少量可可粉或堅果碎作為裝飾,即可享用。
注意事項:復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加,以獲得最佳的口感和質地??煽煞坌栌脽崴芙獬珊隣睿源_保在牛奶液中均勻分布,避免顆粒狀殘留。在冷凍過程中,要定期取出攪拌,以確保冰霜的口感細膩順滑,避免形成大冰晶。在制作過程中注意個人衛生和食品安全,確保所有食材和用具干凈衛生,避免交叉污染。
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