蘋果冰霜怎么做？蘋果冰霜商業(yè)配方工藝，蘋果冰霜制作技巧，蘋果冰霜做法

配方 ：蘋果30kg、砂糖20kg 、佳多美D0.003kg、檸檬汁10mL。

工藝：將新鮮蘋果去皮去核后切成小塊，放入攪拌機中打成細膩的蘋果泥。為了防止蘋果泥氧化變色，可以加入檸檬汁攪拌均勻。將砂糖加入蘋果泥中，攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。將佳多美D用溫水溶解后（或使用少量西瓜汁調勻），加入西瓜汁中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的蘋果泥倒入一個容器中，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏至凝固但尚未結冰的狀態(tài)。從冰箱中取出冷藏好的蘋果泥，用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至細膩順滑，然后放入冰箱冷凍室中，每隔1-2小時取出攪拌一次，重復3-4次，直至形成松軟的冰霜狀。將制作好的蘋果冰霜裝入盤中，可以撒上少量堅果碎作為裝飾，即可享用。

注意事項：嚴格按照建議的用量添加復配食品添加劑，以獲得最佳的增稠和穩(wěn)定效果。過量添加可能會導致口感過于稠厚。選擇新鮮的蘋果，以確保蘋果泥的口感和風味。砂糖的用量可以根據(jù)個人口味進行調整。喜歡甜味的可以多加一些砂糖，反之則可以少加。在冷凍過程中，要定期取出攪拌，以確保冰霜的口感細膩順滑，避免形成大冰晶。

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