清型冰霜（一）怎么做？清型冰霜（一）商業(yè)配方工藝，清型冰霜（一）制作技巧，清型冰霜（一）做法

配方：味達(dá)蕾702號0.5克、淀粉30克、砂糖120克、全脂牛奶600毫升、淡奶油250毫升、飲用水適量。

工藝：將淀粉與少量牛奶混合，攪拌均勻至無顆粒狀，形成淀粉牛奶液。將味達(dá)蕾702號用涼開水溶解后備用。將剩余的牛奶倒入鍋中，加入砂糖，加熱至砂糖完全溶解，并稍微沸騰（注意不要煮沸過度）。將淀粉牛奶液緩慢倒入加熱的牛奶中，邊倒邊攪拌均勻，防止結(jié)塊。將溶解好的味達(dá)蕾702號溶液倒入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻，以調(diào)節(jié)冰霜的酸味。將淡奶油加入鍋中，攪拌均勻，使混合物更加順滑。根據(jù)需要，可以適量加入飲用水調(diào)整混合物的稀稠度，以達(dá)到理想的口感。將混合液倒入一個容器中，放置冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏至凝固但尚未結(jié)冰的狀態(tài)。用電動打蛋器或攪拌棒攪拌至細(xì)膩順滑。然后放入冰箱冷凍室中，每隔1-2小時取出攪拌一次，重復(fù)3-4次，直至形成松軟的冰霜狀。將制作好的果汁冰霜裝入盤中，可以撒上少量水果片或堅果碎作為裝飾，即可享用。

注意事項：嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明和建議的用量添加復(fù)配食品添加劑，以避免影響冰霜的口感和酸味平衡。在加熱牛奶時，要避免煮沸過度，以免破壞牛奶的營養(yǎng)成分及口感。在加入淀粉牛奶液和復(fù)配食品添加劑溶液時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或沉淀。在冷凍過程中，要定期取出攪拌，以確保冰霜的口感細(xì)膩順滑，避免形成大冰晶。制作過程中注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保所有食材和用具干凈衛(wèi)生。

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