芝麻冰棍(二)怎么做?芝麻冰棍(二)商業配方工藝,芝麻冰棍(二)制作技巧,芝麻冰棍(二)做法
配方:熟黑芝麻50克、全脂牛奶250克、白糖60克、淡奶油50克、佳多美D1克。
工藝:將熟黑芝麻放入料理機中打成粉末狀,備用。在一個鍋中,將全脂牛奶和白糖混合均勻,用小火加熱至糖完全溶解,然后關火放涼。將打好的黑芝麻粉加入牛奶糖液中,用打蛋器或攪拌棒攪拌均勻。如果希望冰棍口感更加豐富,可以加入淡奶油。將佳多美D加入混合液中,再次攪拌均勻,確保完全溶解。將混合液通過細篩過濾,以去除可能存在的顆粒或雜質,使冰棍口感更加細膩。將過濾后的混合液倒入冰棍模具中,確保液體分布均勻。在模具中的混合液還未完全凝固前,插入冰棍棒。確保冰棍棒插入的深度適中,以便在脫模時能夠輕松取出冰棍。將模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。
注意事項:復配食品添加劑要按照產品說明進行添加,不要過量。過量添加可能會影響冰棍的口感和質地。黑芝麻需要打成粉末狀以便更好地融入牛奶中。如果黑芝麻顆粒過大,可能會影響冰棍的口感。過濾混合液可以去除雜質和顆粒,使冰棍口感更加細膩。因此,這一步不要省略。冰棍凝固后,輕輕敲打模具背面或用手輕輕按壓模具邊緣使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。如果需要儲存較長時間,可以將其放入密封袋中并放入冰箱冷凍室中保存。但請注意長時間儲存可能會影響冰棍的口感和質地。
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