紅棗冰棍怎么做？紅棗冰棍商業(yè)配方工藝，紅棗冰棍制作技巧，紅棗冰棍做法

配方：紅棗100克、鮮牛奶500毫升、砂糖80克、佳多美D3克、清水適量。

工藝：將紅棗去核后切碎，備用。如果喜歡有顆粒感的冰棍，可以適量保留一些紅棗塊。將切碎的紅棗放入少量清水中浸泡一段時間，以充分釋放紅棗的香氣和甜味。然后撈出紅棗，備用。此步驟也可省略，直接將紅棗碎加入牛奶中。在一個鍋中，將鮮牛奶和砂糖混合均勻，用小火加熱至糖完全溶解，然后關(guān)火放涼。將切碎的紅棗（或浸泡后的紅棗及少量浸泡水）加入牛奶糖液中，用打蛋器或攪拌棒攪拌均勻。將佳多美D用溫水溶解后，慢慢倒入牛奶紅棗液中，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。將混合液再次加熱至微沸狀態(tài)，期間要不斷攪拌，以防糊底和產(chǎn)生顆粒狀團塊。微沸后關(guān)火，讓混合液自然冷卻至室溫。將冷卻后的混合液倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。在模具中的混合液還未完全凝固前，插入冰棍棒。確保冰棍棒插入的深度適中，以便在脫模時能夠輕松取出冰棍。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。

注意事項：紅棗切碎后可以更好地融入牛奶中，增加冰棍的口感和風(fēng)味。如果喜歡有顆粒感的冰棍，可以適量保留一些紅棗塊。在加熱混合液和加入復(fù)配食品添加劑時，要不斷攪拌以防糊底和產(chǎn)生顆粒狀團塊。混合液需要冷卻至室溫后再倒入模具中，以防熱脹冷縮導(dǎo)致模具變形。同時，要確保冰棍在冷凍室中冷凍足夠時間以完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面或用手輕輕按壓模具邊緣使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。如果需要儲存較長時間，可以將其放入密封袋中并放入冰箱冷凍室中保存。但請注意長時間儲存可能會影響冰棍的口感和質(zhì)地。

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