百合冰棍怎么做？百合冰棍商業配方工藝，百合冰棍制作技巧，百合冰棍做法

配方：新鮮百合100克、砂糖80克、開水500毫升、淀粉15克、佳多美A04型2克。

工藝：將新鮮百合洗凈，剝去外層臟皮或斑點，然后切成小塊或片狀備用。將切好的百合放入開水中，用中火煮10-15分鐘，直至百合變軟并釋放出香味。期間可以適量攪拌，以防百合粘鍋。煮好后，用漏網過濾掉百合渣，留下百合汁備用。

在一個鍋中，將砂糖和百合汁混合均勻，用小火加熱至糖完全溶解，然后關火放涼。佳多美A04用溫水溶解后，加入放涼的百合糖液中，攪拌均勻。將淀粉用少量清水調成糊狀，確保沒有顆粒狀團塊。將調好的淀粉糊慢慢倒入百合糖液中，邊倒邊攪拌，確保混合均勻。如果加入了淀粉和佳多美A04，需要將混合液再次加熱至微沸狀態，期間要不斷攪拌，以防糊底和產生顆粒狀團塊。微沸后關火，讓混合液自然冷卻至室溫。將冷卻后的混合液倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。在模具中的混合液還未完全凝固前，插入冰棍棒。確保冰棍棒插入的深度適中，以便在脫模時能夠輕松取出冰棍。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照建議用量添加以獲得最佳的口感效果。選擇新鮮、無斑點、無異味的百合來制作冰棍。百合的品質會直接影響冰棍的口感和風味。淀粉的用量要適中，過多會使冰棍口感過于粘稠，過少則可能無法起到很好的增稠效果。在加熱混合液和加入淀粉糊時，要不斷攪拌以防糊底和產生顆粒狀團塊。同時，要注意火候，避免混合液煮沸過度。混合液需要冷卻至室溫后再倒入模具中，以防熱脹冷縮導致模具變形。同時，要確保冰棍在冷凍室中冷凍足夠時間以完全凝固。

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