牛奶冰棍(一)怎么做?牛奶冰棍(一)商業配方工藝,牛奶冰棍(一)制作技巧,牛奶冰棍(一)做法
配方:牛奶500毫升、糖粉80克、佳多美A04號2.5克、香草精適量。
工藝:將所有原料準備好。將牛奶倒入鍋中,用小火加熱至微溫狀態,不要煮沸。將糖粉加入溫熱的牛奶中,攪拌均勻,直至糖粉完全溶解。將佳多美A04用溫水(35℃-45℃)溶解后,高速攪拌加入牛奶中,繼續攪拌均勻,確保佳多美A04完全溶解。如果喜歡,可以加入適量的香草精增加風味。將混合液從火上移開,放置一旁冷卻至室溫。也可以將混合液倒入一個大碗中,放在冷水盆中加速冷卻。將冷卻后的混合液倒入冰棍模具中,確保液體分布均勻。插入冰棍棒,以便后期脫模。將模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后,輕輕敲打模具背面,使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出,即可享用美味的牛奶冰棍。
注意事項:在加熱牛奶時,要確保溫度適中,避免煮沸,以免影響冰棍的口感和質地。在加入復配食品添加劑后,要不斷攪拌混合物,以確保復配食品添加劑完全溶解并混合均勻。在倒入模具之前,一定要確保混合物已經冷卻至室溫或更低溫度。冷凍時間要足夠,以確保冰棍完全凝固。從冰箱取出模具,稍放置幾分鐘再脫模。可用溫水稍微浸泡模具,便于脫出完整的冰棍。
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