檸檬冰棍怎么做？檸檬冰棍商業(yè)配方工藝，檸檬冰棍制作技巧，檸檬冰棍做法

配方：新鮮檸檬2個、白糖150克、水500毫升、佳多美A04號適量。

工藝：將新鮮檸檬洗凈，切開后擠出檸檬汁，過濾掉果渣和籽，取約100毫升純檸檬汁備用。將白糖和水放入鍋中，加熱至白糖完全溶解，制成糖漿。冷卻至室溫備用。將檸檬汁和糖漿混合在一起，攪拌均勻。然后加入適量的佳多美A04，繼續(xù)攪拌至完全溶解。如果希望冰棍口感更加細膩，可以通過漏網(wǎng)過濾掉可能存在的微小顆粒。將混合好的檸檬液自然冷卻至室溫，或者放入冰箱中冷藏一段時間以加速冷卻。將冷卻好的檸檬液倒入冰棍模具中，確保液體分布均勻。注意不要倒得太滿，留出一些空間以便膨脹。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少6小時或直至冰棍完全凝固。冰棍凝固后，輕輕敲打模具背面，使冰棍松動。然后小心地將冰棍從模具中取出。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照產(chǎn)品說明中的建議使用量進行添加，避免過量導致冰棍口感不佳。選擇新鮮、表皮光滑、無瑕疵的檸檬，確保檸檬汁的品質(zhì)和口感。在混合檸檬汁和糖漿時，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)糖粒未溶解的情況。冷卻過程中要避免檸檬液受到污染。冷凍時間要足夠，以確保冰棍完全凝固。同時，避免急凍，以免影響冰棍的口感和形狀。

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