果汁棒棒冰（菠蘿）怎么做？果汁棒棒冰（菠蘿）商業(yè)配方工藝，果汁棒棒冰（菠蘿）制作技巧，果汁棒棒冰（菠蘿）做法

配方（以 1000kg 計(jì)） ：砂糖 90kg 、佳多美 D 0.9kg 、果汁 120kg 、味達(dá)蕾702號(hào) 2.5kg。

工藝：將新鮮菠蘿榨取成果汁，過濾掉果渣，備用。將白砂糖、佳多美 D和味達(dá)蕾702號(hào)分別加入少量水中，攪拌均勻至完全溶解。將溶解好的糖、佳多美 D和味達(dá)蕾702號(hào)倒入菠蘿汁中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒒旌虾玫牟ぬ}汁倒入棒棒冰模具中，注意不要倒得太滿，留出一些空間以便插入棒棒冰棒。在果汁還未完全凝固前，輕輕插入棒棒冰棒，確保棒棒冰棒能夠穩(wěn)固地立在模具中。將模具放入冰箱冷凍室中，冷凍至少4小時(shí)或直至棒棒冰完全凝固。棒棒冰凝固后，輕輕敲打模具背面，使棒棒冰松動(dòng)。然后小心地將棒棒冰從模具中取出。

注意事項(xiàng)：建議使用新鮮榨取的菠蘿汁，以保證果汁的口感和營養(yǎng)價(jià)值。在混合菠蘿汁和復(fù)配食品添加劑時(shí)，要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保復(fù)配食品添加劑能夠均勻分布在果汁中。冷凍時(shí)間要足夠，以確保棒棒冰完全凝固。同時(shí)，避免急凍，以免影響棒棒冰的口感。選擇質(zhì)量好的棒棒冰模具，以確保棒棒冰能夠順利脫模，并且形狀美觀。

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