玫瑰冰棒怎么做?玫瑰冰棒商業配方工藝,玫瑰冰棒制作技巧,玫瑰冰棒做法
配方:鮮牛奶500毫升、佳多美D2.5克、玫瑰糖漿50克。
工藝流程:如果使用干玫瑰花瓣,先將其與適量糖混合,加入少量水熬制成糖漿,過濾掉花瓣渣備用。如果使用現成的玫瑰糖漿,則直接取用。將鮮牛奶或植物奶倒入鍋中,加熱至微溫。加入佳多美D,用攪拌器攪拌均勻,直至完全溶解。加入玫瑰糖漿,繼續攪拌均勻。將混合好的液體冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏室中冷卻至接近冰點。將冷卻后的液體注入冰棍模具中。插入冰棍棒,確保冰棍棒牢固地固定在液體中。將冰棍模具放入冰箱冷凍室中,冷凍至少4小時或直至冰棍完全凝固。從冰箱中取出冰棍模具,稍微放置幾分鐘再脫模。可以用溫水稍微浸泡模具,以便更容易地脫出冰棍。
注意事項:復配食品添加劑嚴格按照建議的用量添加,以獲得最佳的口感和質地。確保復配食品添加劑在液體中完全溶解,避免出現結塊現象。液體需要冷卻至接近冰點再冷凍,以確保冰棍的口感細膩。冰棍需冷凍足夠時間才能凝固,具體時間取決于冰箱性能和冰棍大小。選用適合制作冰棍的模具,確保模具干凈且無異味。選用新鮮、優質的食材,以確保冰棍的口感和品質。
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